焼き豚 [ID:824]

豚肉は半分に切り、それぞれタコ糸で形を整えながら巻いてきっちり縛る

ねぎと生姜は叩き潰し、酒、しょう油、砂糖と合わせ、豚肉を 2時間から一晩漬けておく

天板に金網を置いて下味をつけた豚肉をのせ、180℃に熱した天火に入れる。途中、煮つめた漬け汁を 2回程塗り、約 30分焼く

竹串を肉に刺し、透明な肉汁が出れば焼き上がり。

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食べる時に薄く切って、練りがらしやしょう油を添える。