島豆腐の厚揚げの中華炒め [ID:8262]

島豆腐の厚揚げの中華炒め
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栄養満点!野菜たっぷり中華炒め

読谷給食調理場

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4人前

豚細切れ肉 100g
しょうゆ(肉下味用) 小さじ1
みりん(肉下味用) 小さじ1
酒(肉下味用) 小さじ1
おろしニンニク(肉下味用) 小さじ1
厚揚げ(角切り) 1丁(200g)
ニンジン(短冊切り) 1/2本(100g)
タマネギ(千切り) 1個(250g)
キャベツ(千切り) 1/4玉(250g)
たけのこ(短冊切り) 小1個(100g)
小松菜(一口大) 1/2束(100g)
きくらげ(乾燥、長い場合はカット) 10g
長ネギ(スライス) 1本(100g)
しいたけ(乾燥) 10g
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース(ない場合はウスターソースで代用) 大さじ1
水溶き片栗粉 適量
マース(塩) 少々
ごま油 少々

作りかた

1

きくらげ・しいたけを水で戻しておく。

2

豚肉をしょうゆ・みりん・酒で揉み込み下味をつけておく。

3

強火にし、鍋に油をしき、肉を炒め、火が通ったら、タマネギ・ニンジン・たけのこを順に炒める。

4

野菜が少ししんなりしてきたら、残りの野菜と厚揚げをいれ、強火のまま焦げないように炒める。

5

具材に火が通ったら、しょうゆ・オイスターソース・マース(塩)で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6

仕上げにごま油を回しかけ、風味を加えて完成。

お料理のポイント

野菜のシャキシャキとした歯ごたえが残るように、強火でさっと炒めましょう!調理時間を短くする事で、野菜の色も鮮やかに仕上がります!強火なので焦げに注意です!

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