きのことかぼちゃのマリネ

サーモンは食べやすい大きさにそぎ切りにし、塩をふって15分おく。 余分な水分が出てくるので、ペーパーでふき取る。ビニール袋に片栗粉とサーモンを入れよくまぶす。 シメジは根元を切落とし小房に分ける。カボチャは種を取り5㎜幅に切る。

フライパンにオリーブオイルをなじませ、カボチャを焼く。火が通ったら別皿に移す。 再度フライパンにオリーブオイルをなじませ、サーモンとシメジを炒める。 ある程度火が通ったら酒を回しかけ全体になじませ水分が飛んだら、火を消す。

タマネギ・ニンニク・パセリはみじん切りにし、Aの調味料と一緒によく混ぜる。②を加え和える。