ホットプレートアクアパッツァ [ID:8470]

鯛の重量の３％の塩をふり、約20分ほどおく。

あさりは３％の塩水に入れて砂抜きする。いかは輪切りにする。

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、その他の野菜は食べやすい大きさに切る。

ホットプレートにEXVオリーブオイルをいれ、にんにく→玉ねぎの順に炒める。

①の鯛から出た水気をふき取り、皮に切込みを入れてホットプレートで両面軽く焼き目をつける。

いか、あさり、野菜を鯛の周りに並べ、軽くハーブソルトをふりかけ、白ワインをまわしかけたら、ふたをして５～１０分ほど置き、あさりの口が開いたのを合図に火を止め、バジルを散らす。