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2011.02.23

梅肉エキス

梅肉エキス

2011.02.23
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調理時間： —
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材料

青梅 1kg

作り方

青梅をよく水洗いして水気をきる。木槌か空き瓶で叩いて中の種を除く。
1.の梅をミキサー(ジューサーでも可)で砕き木綿でよく絞る。
絞った汁を土鍋かホウロウ鍋にいれ、弱火で時間をかけて煮詰める。
梅 1kgに対して 1時間くらいかかる。最後は糸を引く状態になれば出来上がり。

お料理のポイント

青梅1kgで20～30gのエキスが出来る。

まーさんレポート

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