アンチョビでレタス炒め

ミジュンの身を容器に並べ塩をふり、それを重ねて行う。冷蔵庫で1ヶ月程寝かせ水分の抜けた身だけを今度はオリーブオイルに漬ける。

フライパンにみじん切りにしたニンニクをオリーブオイルでいため、それに食べやすい大きさに切ったレタスを入れ軽く火が通ったらアンチョビを加え、混ざったら火を止める。