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2016.01.02

さんまの南蛮漬け

さんまの南蛮漬け

お年寄りや子供にも人気

2016.01.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

玉ねぎ 1/2個
ピーマン 1個
パプリカ(赤) 1/3個
さんま 4尾
片栗粉 適量
■南蛮酢
60㏄
砂糖 大さじ3
赤唐辛子(輪切り) 2本
1/2カップ
しょうゆ 小さじ2
サラダ油 大さじ1、50㏄
長ねぎ 20㎝

作り方

1手順1

玉ねぎ、ピーマンは千切りにする。

2手順2

長ねぎは、白い部分で白髪ねぎを作り、芯の部分は小口切り。

3手順3

さんまは3枚におろし、片身を3等分に切る。 ☆鍋に水、砂糖、赤唐辛子を入れひと煮立ちさせ火を止め、ガラスボウルに入れ、酢、しょうゆを混ぜる。

4手順4

さんまは水気をしっかりふきとり、片栗粉をまぶす。

5手順5

フライパンに大さじ1の油を熱し、①を炒め、取り出し、油を切り、南蛮酢につける。

6手順6

空いたフライパンに50㏄の油を足し④を揚げ焼きにし、南蛮酢につけ、長ねぎの芯を混ぜる。

7手順7

お皿に盛り、白髪ねぎをちらす。

お料理のポイント

・サンマはしっかり水気を取る。キッチンペーパーで。
・片栗粉は余分な粉はおとす。
・南蛮酢につける時は、油をキッチンペーパーでしっかりと取る。
・長ねぎは皮を繊維に沿って千切り、氷水につけておく。

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