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2016.01.05

キノコの豆乳クリーム鮭ムニエル

キノコの豆乳クリーム鮭ムニエル

キノコの和風クリームソースが鮭とよく合う

2016.01.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

鮭の切り身 4切れ
しめじ 1パック
玉ねぎ 200g
わけぎ 3、4本
スライスチーズ 4枚
レモン 飾り用
フェンネル 飾り用
豆乳 100㏄
味噌 大さじ2
少々
こしょう 少々
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ2

作り方

1手順1

鮭は塩・こしょうをなじませ、表面に小麦粉をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンでゆっくり火を通して焼く。

2手順2

しめじはほぐし、玉ねぎは薄切り、わけぎも細切りにして、フライパンで玉ねぎ、しめじの順に炒めて、豆乳を入れて弱火でなじませ、味噌を入れてソースを作る。わけぎは火を止めて最後になじませる。

3手順3

鮭を皿にのせ、スライスチーズを置きその上に②のソースをかけ輪切りレモンにフェンネルを飾る。

お料理のポイント

ソースは豆乳と味噌でコクがあるので、キノコともよく合い、鮭も食べ易くなります。チーズを中にはさむことで、和と洋のマッチした一品になりました。レモンをしぼるとまた味も変化が楽しめます。

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