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2011.02.23

ひなずし

ひなずし

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

すし飯 2カップ
4個
干し椎茸 2枚
人参 26g
だし汁 44ml
さやえんどう 7g
グリーンピース 3粒
うずら卵(固ゆで) 5個
のり 少々
黒ゴマ 少々
しょう油 適量
■卵用
砂糖 小さじ1 1/2
小さじ1/3
片栗粉 大さじ1 1/2
大さじ3
■干し椎茸煮汁用
砂糖 大さじ1 1/2
しょう油 大さじ1 1/2
干し椎茸戻し汁 1/3カップ

作り方

御飯は少し固めに炊き上げ、すし飯を作る。卵を溶き、調味料を入れ薄焼き卵を焼く。椎茸は水で戻し、みじん切り・人参もみじん切りにし合わせて、鍋に入れて干し椎茸煮汁で水分がなくなるまで煮る。
さやえんどうは筋を取り、塩茹でして 2枚残してみじん切り。すし飯に椎茸、さやえんどうを合わせて三角おむすびを作る。
おむすびを山型に立て、薄焼き卵をかぶせ両端を袖のように折、すそ側は後ろに折る。男びなは肩幅をやや広く。
男びなは楊枝にグリンピース、うずら卵を尖った方を下にさす。頭は海苔、目はゴマ、口は人参で描き、さやえんどうのしゃくを置く。
女びなは、卵の丸い方を下にして同様につくり、人参でかんざしと扇を作り仕上げる。

お料理のポイント

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