シャコガイとクブシミのアヒージョ [ID:8698]

621

アヒージョはいろいろな魚介にあいますよ

お魚レシピ伝道師
[2016-01-07 22:12:59]

調理時間：	—	カロリー：	— Kcal

材料（4人分）

シャコガイは、貝から外しニガリ玉を削ぐなどの下処理をして、肝とそれ以外を分ける。肝は切らずにそのまま、それ以外の部分は大きい場合には食べやすい大きさに切る。クブシミは中身を出し、皮を剥ぐなどの下処理をして、食べやすい大きさに切る。墨袋がある場合は中身から取り分けておく。

ミニトマトとオクラは切り目を入れる程度で良い。大きい場合には食べやすい大きさに切る。シメジと玉ねぎは食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルと薄切りしたにんにくを入れて、火にかける。

にんにくの香りが出てきたら、すべての材料を入れてオイルを絡めるように混ぜ、中～弱火で煮たたせる。

煮立ったらマジックソルトで味を調える。お好みでクブシミの墨を加える。

具材だけでなくオイルもお出汁が出ていておいしいので、カリッと焼いたパンなどを浸して食べるとおいしいです。

・シャコガイのニガリ玉(黒い部分)は上手に削がないとやぶれて苦みが他に移りやすいです。あらかじめ鮮魚店などで外してあるものを買ってくるとよいでしょう。
・マジックソルトではなく塩コショウやその他のスパイス、生のバジルやローズマリーなども良く合います。