調理時間: | — |
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カロリー: | — Kcal |
シャコガイ | 200g |
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クブシミ | 100g |
にんにく | 1かけ |
エクストラバージンオリーブオイル | 150㏄ |
マジックソルト | 適量 |
ミニトマト | 8個 |
シメジ | 適量 |
オクラ | 8本 |
たまねぎ | 適量 |
・シャコガイのニガリ玉(黒い部分)は上手に削がないとやぶれて苦みが他に移りやすいです。あらかじめ鮮魚店などで外してあるものを買ってくるとよいでしょう。
・マジックソルトではなく塩コショウやその他のスパイス、生のバジルやローズマリーなども良く合います。
伊是名村は昔からお米の産地で有名ですが、庶民は食べる機会が少なく、芋を植えて食べていました。ひとびとは、生活の中で創意工夫し、芋くずとして保存しました。芋と芋くずで団子をつくり、身近にある野菜を利用した料理です。
まーさんレポート
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