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2016.01.15

高キビハンバーグ

高キビハンバーグ

肉を不使用、高キビでモチモチした食感です

2016.01.15
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人分

高キビ(炊きあがった状態) 180g
そばの実(炊きあがった状態 120g
玉葱 100g
人参 40g
しめじ 15g
えのき 15g
冷凍豆腐(解凍後水を切った状態) 80g
パン粉 40g
小麦粉 30g
菜種油 15g
3g
ナツメグ 少々
胡椒 少々
■野菜のデミグラスソース
玉葱 250g
人参 100g
ニンニク(みじん切り) 大さじ1
醤油 80g
麦みそ 10g
赤ワイン 200g
キノコ 150g
トマトホール缶(300g入り) 1缶
ローリエ 1枚
少々

作り方

1高キビハンバーグ①

玉葱、しめじ、えのきをみじん切りにし、 菜種油・ごま油の混合油で炒める。 ※塩、胡椒をする。(分量とは別)

2高キビハンバーグ②

人参はすりおろす。 豆腐は3ミリ角程度に切り、菜種油15gをなじませる。

3高キビハンバーグ③

すべての材料を合わせ、100gづつ整形する。

4高キビハンバーグ④

油を多めに引いたフライパンで表面が色づくまで焼き上げる。

5野菜のデミグラスソース①

ニンニクをオリーブオイルで炒め、 スライスした玉ねぎを炒める。

6野菜のデミグラスソース②

玉葱が透明になるまで炒めたら、(甘みが出たら) スライスした人参、しめじ、えのきを入れる。

7野菜のデミグラスソース③

トマトホール缶、赤ワイン、ローリエを入れて 30分ほど煮込む。

8野菜のデミグラスソース④

煮あがったものをミキサーにかけ、裏ごしする。

9野菜のデミグラスソース⑤

再度火にかけ、醤油、麦みそをいれる。 最後に塩で味を調整する。

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