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2016.01.18

カワハギのキモ吸い

カワハギのキモ吸い

サラッとした中にキモの濃厚な味が楽しめる

2016.01.18
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

カワハギのアラ 2尾分
カワハギのキモ 2尾分
適量
薄口しょうゆ 大さじ2
三つ葉 少々
柚子 少々

作り方

1手順1

カワハギのアラに塩をふりかけ、さっと熱湯をかけ、霜降りにする。

2手順2

水を張った鍋にアラのダシをとり、アラは出す。

3手順3

ダシの中でキモを煮て、塩、薄口しょうゆで味をととのえる。

4手順4

三つ葉と柚子を添えて、できあがり。

お料理のポイント

カワハギのキモはアクが多く出るのでこまめにすくう!

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