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2016.01.20

マグロハラゴーいも床ソース

マグロハラゴーいも床ソース

マグロハラゴーのいも床ソース味の新食感

2016.01.20
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

■まぐろのソテー
マグロハラゴー 8切れ(200g)
じゃがいも 200g
かぼちゃ 200g
うりずんマメ 4本(40g)
塩、薄力粉、オリーブオイル 少々
■ソース
いも床ソース 40g
■いも床の原材料
じゃがいも 適量
コメ麹 適量
甜菜糖 適量
適量

作り方

1手順1

マグロハラゴーを8切れのそぎ切りにし、塩少々をふっておく。20分くらいおく。

2手順2

じゃがいも、かぼちゃを乱切りにし、茹でる。うりずんマメをさっと湯通しし、2等分に切る。

3手順3

マグロハラゴーの余分な水気をキッチンペーパーで拭き、薄力粉を軽くまぶす。

4手順4

フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを入れ、両面をきつね色に焼きあげる。

5手順5

②、④をお皿に盛り付け、いも床ソースを回しかけて仕上げる。

お料理のポイント

マグロハラゴーをいも床ソースで味付けをすることで魚の臭みが消え、深みのあるメニューになりました。

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