白身魚の酒蒸し [ID:9032]
酒蒸しで身ががふわっと美味しい一品
| 調理時間： | — | カロリー： | — Kcal |
|---|
材料
| 鯛、タマンなどの白身魚(うろこと腸わたをとっておく) | 1匹 |
| しょうが | 1片 |
| 沖縄ねぎ | 1束 |
| 白ネギ | 1本 |
| ごま油 | 50㏄ |
| 酒 | 大さじ4～5 |
| ■たれ | |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作りかた
1
手順1
白身魚は頭を左にして蒸す容器に置き、薄くスライスしたしょうがを魚の下にしき、お腹につめる。
2
手順2
5㎝ぐらいに大きくぶつ切りにした沖縄ネギを魚の腹の中につめる。
3
手順3
①に大さじ4～5杯のお酒をふりかけ、約25分間蒸す。
4
手順4
蒸している間に「たれ」の調味料を混ぜ合わせ、白ネギを5㎝の千切りにし、「白髪ねぎ」を作っておく。
5
手順5
魚が蒸し上がったら、「白髪ねぎ」を魚の上にまんべんなく置く。
6
手順6
ゴマ油を火にかけ熱々に熱する。
7
手順7
⑥のゴマ油を、魚の上にかけ、アツアツのうちに召し上がれ。
お料理のポイント
お好みで魚の上に白髪ねぎとともに香菜(コリアンダー)を散らしてもOK。
まーさんレポート
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