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- 白身魚のカルパッチョ フルーツ添え
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3～4人分）
| アカジンミーバイ | 半身背側約320ｇ |
|---|---|
| グレープフルーツ（ルビー） | １/２ケ |
| ディル、パセリ お好みのハーブ | 適量 |
| ブラックペッパー | 少々 |
| ピンクペッペー | 大さじ２/３位 |
| 岩塩 | 各適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ１～２ |
| レモン | 適量 |
作り方
1①
アカジンミーバイは薄めの刺身に切り、盛り皿に並べる
2②
岩塩はミルで細かくしながら魚にかける（塩加減はお好みで、最後にオイルをかけるため少し強めがよろしい）
3③
グレープフルーツは薄皮まで取り除き小さく切ったものを散らす
4④
ハーブ、粗目にひいた黒コショウ、ピンクペッペーも散らす
5⑤
最後にエキストラバージンオリーブオイルを回しかける食べるときにレモンを絞って頂きます。
お料理のポイント
蒸し暑い沖縄の夜に、爽やかに食べられるカルパッチョはワインにも
泡盛にも合います。
白身魚を使うときはピンク色のグレープフルーツは引き立ちますが、
普通のグレープフルーツを使用してももちろん美味しいです。
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