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2016.01.25

ソフト魚ジャーキー

ソフト魚ジャーキー

名前の通りの魚のジャーキー。

2016.01.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2~3人分

ムーナガ 400g 適量
■つけ汁
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ4
みりん 大さじ3
大さじ1
鷹の爪 輪切り一つまみ

作り方

1

つけ汁の材料は一度火を通し冷ましておく

2

ムーナガは刺身程度の厚さに切り、バッドに並べつけ汁をかける

3

1時間~2時間冷蔵庫で休ませてから汁気を切ってざるに並べる

4

冷蔵庫で3日~5日間乾燥させる。 ※乾燥の程度で硬さが変わってくるので、お好みで。 (写真の魚ジャーキーは5日間の乾燥。少しだけ柔らかさが残り噛みしめるとソフトな食感)

お料理のポイント

料理といってよいのか?と思いますがとっても奥深い味わいになります。
必ず冷蔵庫で乾燥させること。
刺身が食べきれず残ったときにも。

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