紅芋とりんごのヨーグルトチーズケーキ

ベニイモは皮をむき、ゆでて（蒸して）熱いうちにつぶしペースト状にする。 リンゴは皮つきのまま5ｍｍ程度の薄切りにする。 クリームチーズとバターは室温に戻す。

ビスケットはビニール袋に入れ、めん棒などで粗めに砕き、バターを加え混ぜ合わせたら 型の底に押さえてしっかり敷き詰める。

ボウルにクリームチーズと水切りヨーグルトを入れ、泡立て器で柔らかなクリーム状にする。 砂糖・卵を加えてよく混ぜる。さらに生クリームを加え混ぜたら、薄力粉をふるいながら入れ軽く混ぜる。 ①のベニイモペーストとレモン果汁を加えてよく混ぜる。

型に生地の1/2の量を入れ、①の薄切りしたリンゴを並べたら、残りの生地を流し入れる。 170℃に予熱したオーブンで40分焼く。