モーウイのアカバナー和え

鍋に酢50cc、めしべ・がくを取ってさっと水洗いした後、2mm幅に切ったアカバナー、種を除いてみじんに切った梅干1個、黒糖小さじ1を入れて中火にかける。アカバナーの色素が出たら火を止め、室温で冷ます。

モーウイはたて半分に切り皮をむき、種を取って1mm幅のいちょう切りにし、塩ひとつまみを加えて混ぜる。大葉は千切りにする。

モーウイから出た水分を絞り、アカバナーヴィネガー、大葉を加えてざっくり和える。

器に盛り、好みでシークワーサーを絞っていただく。