魚のパイ包み焼き、アーサのジュレ添え

カジキは塩こしょうの後、小麦粉をふって、オリーブオイルでソテーしておく。オクラ・ゴーヤーは塩ゆで、紅イモはレモン煮にする。パイシートの上に野菜・チーズをのせ、その上にカジキをおき、残りのパイシートを細かく切り、その上にかぶせ、オーブントースターで約10分焼く

鍋にプチトマト以外の材料を入れて煮て、あら熱がとれたら冷蔵庫で1時間。フォークであらく混ぜ、盛付けたらプチトマトを飾る。