へちまのきゅうちゃん漬け [ID:9521]

へちまの皮とヘタを取り、５ミリ幅の輪切りにする。塩をまぶし、３０分ほどそのまま置いておく。

もずくを洗い、食べやすい大きさに切り、よく水気を切る。

生姜の皮をとり、せん切りにする。

１のへちまを形が崩れないように手でしぼって、余分な水分を取ります。

蓋つきの鍋に醤油、みりん、酢、はちみつ、せん切りの生姜を入れ、ひと煮立ちさせて、火を止める。

５にへちまともずくを入れてかき混ぜ、蓋をして３０分ほどそのまま味をなじませる。途中、２～３回かき混ぜる。

味を見て、好みの漬かりぐらいのなったら、具材と汁にわける。

具材を器に盛り付けて、出来上がり。