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- 豆腐ようと豆乳で作る大人のバーニャカウダ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| お好みの旬の野菜 | 適量 |
|---|---|
| 胡椒 | 適量 |
| ■ソース材料 | |
| 豆腐よう （ひろし屋の「白」使用） | 1個（25g） |
| 調整豆乳 | 大さじ2 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ1 |
| アンチョビペースト （チューブタイプ または フィレを細かくたたく） | 小さじ1/4 |
| 生姜すりおろし | 小さじ1/2 |
作り方
1野菜の下ごしらえ
お好みの旬の野菜を食べやすい大きさにカットする。（生で食べられるものはカットのみ、加熱が必要なものは茹でる・蒸すなどして準備）
2小鍋にソースの材料を加える
ソースの材料を全て鍋に加え、よく混ぜる。
3鍋を火にかける
とろ火で1〜2分煮立て、とろみを出す ⇒ ソース用の器に移す （少しとろみがつけばOKなので、煮詰め過ぎないように注意）
4盛り付ける （完成！）
野菜、ソースを盛り付け、お好みの量の胡椒をソースに振りかける （胡椒は挽き立てのものを使うと、香りが立ち、より風味を楽しめます）
お料理のポイント
【豆腐ようの種類に応じて調味料を調整】
豆腐ようはクセが少なくマイルドな「ひろし屋」 さんのものを使いました。
各メーカーさんによって味が異なりますので、他のものを使う場合は、豆乳や生姜の量を加減し調整してください。
【野菜は旬のものを】
夏場はキュウリやトマトなど体を冷やす効果が期待できる野菜を、冬場は根菜など体を温める効果が期待できる野菜をチョイスし、季節に合った食べ方を意識することをお勧めします ^ ^
また、セロリのような少しクセのある野菜、カブのような みずみずしい野菜とのマッチングが良いように思います。（個人的な感想です）
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