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- OKINAWA島タコライス
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 島豆腐 | 200ｇ |
|---|---|
| 茹でた押麦 | 100ｇ |
| 茹でた緑豆 | 100ｇ |
| ニンニク | 1片 |
| 島とうがらし(種は抜く) | 1～2本 |
| タマネギ | 100ｇ |
| 島にんじん | 20g |
| クミンホール | 小さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| しめじ | 60g |
| カットトマト缶 | 200ｇ |
| みそ | 50g |
| 酢 | 大さじ1強 |
| 砂糖 | 大さじ3/4 |
| ピパーツ | 少々 |
| ウコンパウダー(なければターメリック) | 小さじ1 |
| ピーマン | 30g |
| トマト | 60g |
| ■豆乳マヨネーズ(作りやすい分量) | |
| 豆乳 | 100ｇ |
| 太白ごま油 | 120g |
| 酢 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| ■トッピング | |
| サラダ(アボカド、レタスをメインに旬の野菜) | 適量 |
| 野菜チップ(紅いもやカボチャなど旬野菜を揚げたもの) | 適量 |
| 伊江島ピーナッツ | 適量 |
| パクチー(又はパセリ) | 適量 |
作り方
1下準備
島豆腐は4枚位にスライスし凍らせておく
凍ったら冷蔵庫か流水で解凍し、水分をよく絞りみじん切りにしておく
押し麦と緑豆は茹でておく(押し麦30g 緑豆40gを20分位ゆでると合わせて大体200gになります)
ニンニク、とうがらし、野菜は全てみじん切りにしておく
4豆乳マヨネーズを作る
フードプロセッサーに油以外の材料を入れ、油を2回位に分けて加えよく回す
5タコライスを作る
フライパンにオリーブ油、ニンニク、とうがらし、タマネギ、ニンジン、クミンを入れ、塩をしタマネギが茶色くなるまで弱火で炒める
しめじを加え香りが出たら島豆腐、押麦、緑豆を加え軽く炒める
カットトマト缶を加え1分位火にかけ水分を飛ばす
砂糖、酢、みそ、ピパーツ、ウコンパウダーを加え味を馴染ませる
火を止めピーマンとトマトを加える
10仕上げ
ごはんの上に盛り付け周りにサラダを散らす
ピーナッツ、パクチー、野菜チップを飾り、豆乳マヨネーズを絞る
お料理のポイント
沖縄の代表食「島どうふ」とみんな大好きタコライスをmix！
ムスリムの方たちも食べやすいようにスパイシーな味付けにしました
味噌やトマト缶のメーカーによっても多少味が変わるので、自分の好みに調味してみてください
たっぷりのサラダとマヨと混ぜて食べるとおいしいよ！
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