沖縄ハーブのタコ☆そば [ID:9661]

沖縄ハーブのタコ☆そば
38

ハーブたっぷり、爽やかタコスそば!

ゴリイモ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人前

沖縄そば 400g
■【タコミートの材料】
牛ひき肉 150g
玉ねぎ 半個(120g)
にんにく 小一片(5g)
トマト水煮缶 300g
オリーブ油 大さじ1(12g)
黒砂糖 小さじ2(6g)
タイム ひとつまみ(1g)
ローズマリー ひとつまみ(0.5g)
塩・胡椒 適量
■【サルサソースの材料】
トマト 1個(250g)
玉ねぎ 1/4個(60g)
パクチー(クシティ) 10~15g
バジル 5枚
にんにく 1/4片(3g)
シークヮーサー果汁 小さじ2弱(9g)
島唐辛子 1~2本
小さじ1/2~1(4~5g)
オリーブ油 小さじ2(8g)
■【盛り付けの材料】
レタス 4枚(130g)
ナチュラルチーズ 40g
温泉卵 2個
ピーナッツ 大さじ2
黒胡椒 好みで

作りかた

1

【サルサソースを作る】①

玉ねぎ、ニンニク、島唐辛子を細かいみじん切りにする。トマトは1㎝角程度の荒みじんに切る。バジルの葉、パクチーの葉は手でちぎり、パクチーの茎の部分は細かく刻む。(パクチーの葉の何枚かは、盛り付け用に取っておく)

2

【サルサソースを作る】②

【サルサソースの材料】全てをボウルに入れ、よく混ぜる。味見をし、好みで塩を足す。時間があれば、冷蔵庫に入れ30分以上寝かせると、味がなじんで、より美味しくなる。

3

【タコミートを作る】①

フライパンにオリーブ油をしき、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。牛ひき肉を加え、火を強め、肉をほぐしながらこんがりと焼きつける。黒砂糖も加え、軽く焦がすように炒める。

4

【タコミートを作る】②

フライパンにトマト水煮缶を手でつぶしながら加える。ちぎったタイム、ローズマリー(香りが強いので、入れすぎに注意)を加え、中強火で10分程度、汁気がなくなるまで煮込む。味見をし、塩・胡椒で味を整える。

5

【盛り付ける】

沖縄そばを湯通しし、水気を切り、オリーブ油をまぶしてお皿に盛りつける。その上に細切りにしたレタス、タコミート、サルサソースを乗せ、真ん中に温泉卵を置く。取っておいたパクチーの葉を彩りよく散らし、細切りにしたチーズ、砕いたピーナッツ、黒胡椒(好みで)を振りかけて、完成。 よ~~くまぜまぜして、いただく。

お料理のポイント

西安のイスラム街では、羊の挽肉を使ったスパイシーなまぜそばが大人気でした。このタコそばも、負けず劣らずでーじまーさん!タコミートとサルサソースには沖縄ハーブをたっぷり加え、シークヮーサー果汁と島唐辛子で、刺激的な味わいに。通常タコミートに使うケチャップやソースは、ハラームが含まれていることがあるので、トマト水煮缶を使用し、黒砂糖でコクを出しました。カリカリのピーナッツも、食感のアクセント!

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