まぐろメンチカツバーガーランチBOX

・ 強力粉にカレー粉を合わせて、振るう。 ・ ぬるま湯、塩、上白糖、オリーブオイル、サラダ油、ドライイーストを混ぜ、強力粉に少しずつ加えながら、指先で混ぜる。 ・ 全体に均一に水分がいきわたったら、力強く10分こねてボールにいれてラップをして、温かいところ（３０℃くらい）に３０分置き、発酵させる。 ・ 生地のガス抜きをして、軽くこね、４０gずつの玉にわけて、クッキングシートを敷いた天板に並べて、オリーブオイルを表面に塗り、さらに温かい場所に３０分置いて、２次発酵をさせる。 ・ 焼く直前に、表面にもう一度オリーブオイルを塗り、１７０℃のオーブンで１２分焼く。 ・ フォカッチャが冷めたら、切り込みを入れる。

・ 玉葱をみじん切りにして、サラダ油で炒める。 ・ バジルをみじん切りにする。 ・ まぐろをく細かく包丁で刻んで叩きミンチにする。 ・ まぐろミンチに塩・胡椒をして、粘りが出るまで練り、溶き卵・パン粉・玉葱・バジルを混ぜる。 ・ ４０ｇに分けて、小判型に整形し、薄力粉をまぶして、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。 ・ １７０℃の油できつね色になるまで揚げる。

・ ゆで卵・ピクルスをみじん切りにして、マヨネーズに混ぜ、塩・胡椒で味を調える。

レタスを食べやすい大きさにちぎり、洗う。

１のフォカッチャに２のメンチカツ・レタス・タルタルソースを挟む。