島らっきょうとニガナのペペロンチーノ [ID:9688]

島らっきょうとニガナのペペロンチーノ
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ちょっと変わった美味しいペペロンチーノ

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 395 Kcal

材料 1人分

島らっきょう 40g
ニガナ 20g
パプリカ(黄) 25g
ベーコン 20g
パスタ麺 100g
オリーブオイル 10g
にんにく 2g
たかのつめ 適量
粉チーズ 5g
2g
こしょう 適量

作りかた

1

パスタ麺をお好みの硬さに茹でる

2

ニガナは水にさらして(6分ほど)あく抜きをした後、キッチンペーパーで水気をとって千切りにする。島らっきょうは皮をむき、上の部分だけカットする。

3

ベーコンは1cm幅の短冊切り、パプリカは3㎜幅の千切り、にんにくは刻んでおく。

4

フライパンを熱し、オリーブオイル、にんにく、たかのつめの順で炒めて香りをつけ、島らっきょうを入れ火が通るまで炒める。

5

パプリカ、ベーコン、ニガナの順で炒め、パスタの麺を入れ、軽く混ぜ合わせる。粉チーズ、塩、こしょうを入れて全体になじませるように炒めたら完成。

6

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇ニガナは茎も使えます。ニガナの千切りでは、お好みによって太さを調整することも可能です。
〇島らっきょうは3分ほど炒めると、辛味を抑えてシャキシャキとした食感が味わえます。

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