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- ヘチマとウンチェーのスープカレー
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 334 Kcal |
材料 （1人分）
| ヘチマ | 100g |
|---|---|
| ウンチェー | 20g |
| 豚肩ロース肉 | 60g |
| 揚げ豆腐 | 50g |
| じゃがいも | 30g |
| にんじん | 20g |
| 玉ねぎ | 10g |
| 赤ピーマン（飾り用） | 6g |
| にんにく、しょうが | 各5g |
| オリーブオイル | 2g |
| ■【 カレールー 】 | |
| クミンパウダー | 0.3g |
| コリアンダー | 0.3g |
| シナモン | 0.2g |
| 鶏がらスープの素 | 3g |
| 塩 | 1g |
| 黒糖（なければきび糖） | 8g |
| 蜂蜜 | 7g |
| カレー粉 | 4g |
| しょうゆ | 3g |
| 水 | 150㏄ |
| 牛乳 | 80㏄ |
作り方
ヘチマは皮をむき1cm幅の輪切りにし、素揚げする。ウンチェーはお好みの長さに切る（茎も含む）。しょうがは千切り、にんにくは薄くスライスする。じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、赤ピーマンは乱切りにする。
オリーブオイルににんにくとしょうがを炒めて風味をつけ、豚肩ロース肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを炒める。
２．の具材にある程度火が通ってきたら、クミン・コリアンダー・シナモンを入れて全体になじませるように30秒ほど炒める。
鶏がらスープの素、塩、黒糖と水を加えて5分ほど煮込む。
じゃがいもとにんじんに火が通ったら、揚げ豆腐、蜂蜜、カレー粉、しょうゆを入れて3分ほど煮込む。その後、ヘチマを入れてサッと煮込む。
牛乳を加えて30秒ほど加熱し、火を止める。最後にウンチェーを入れて混ぜながら余熱で火を通す。お皿に盛りつけて完成。
7レシピについて
このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。
お料理のポイント
〇ヘチマは素揚げと煮込みで２度火を通すことになるので、素揚げ時間は短時間（３０秒ほど）で大丈夫です。
〇スパイシーなカレーが好きな方は、クミンとコリアンダーの量を増やすとより本格的なスープカレーになります。
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