島ヤサイとミックスビーンズのトマト煮 [ID:9698]

島ヤサイとミックスビーンズのトマト煮
11

お豆もたくさん摂れて冷めても美味しい1品

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 123 Kcal

材料 3人分

島カボチャ 70g
シブイ 70g
ミックスビーンズ 100g
ウインナー 3本
オリーブオイル 2g
にんにく 3g
野菜ジュース(食塩無添加、トマトベースのもの) 100㏄
50㏄
ドライローズマリー 小さじ1/2
塩、こしょう 各少々

作りかた

1

島カボチャ、シブイは1cm幅のいちょう切りにし、ウインナーは食べやすい大きさに切る。

2

鍋にオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れ、加熱しながらオリーブオイルににんにくの香りを移す。

3

1.とミックスビーンズを入れて炒める。かるく塩、こしょうで調味し、ドライローズマリーを入れる。

4

具材にある程度火が通ったら、野菜ジュースと水を入れて、水分を飛ばしながら5~10分ほど煮込み、完成。

5

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇島カボチャとシブイは火の通り具合が同じなため、同時に入れて炒めることができる時短メニューです。
〇冷めても美味しいので、汁気をとればお弁当のおかずとしてもお勧めです。
〇ドライローズマリーの量はお好みで調整してください。

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