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- カンダバーを使ったレシピ / 島カボチャを使ったレシピ
- 白身魚のソテー カンダバーソースがけ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | 106 Kcal |
材料 （1人分）
| 白身魚 | 1切れ |
|---|---|
| 油 | 4g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ■【 カンダバーソース（約15人分） 】 | |
| カンダバー | 50g |
| 水 | 300㏄ |
| バター | 10g |
| 固形コンソメ | 1個 |
| 片栗粉 | 12g |
| 水 | 20㏄ |
| ■【 つけあわせ 】 | |
| 島カボチャ | 15g |
| しめじ、まいたけ | 各10g |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 油 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
1カンダバーソース①
カンダバーは5cmほどの長さに切る。水を沸騰させ、固形コンソメ、バターを入れて溶かす。バターが溶けたら、カンダバーを加え、弱火で5分ほど煮る。
2カンダバーソース②
粗熱を取った①をミキサーにかける。その後、鍋に移して再び火にかけ、沸騰直前に水溶き片栗粉を加えてとろみを調整して完成。
白身魚は両面に塩こしょうし、小さじ1の油をいれたフライパンで焼く。
島カボチャは薄くいちょう切りにし、油でさっと素揚げする。
熱したフライパンに小さじ1の油をしき、しめじとまいたけを炒める。
しめじとまいたけに火が通ったら、４．の島カボチャを加え、塩こしょうで味をつける。
白身魚、つけあわせ（島カボチャ、しめじ、まいたけ）をお皿に盛り付け、魚の上にカンダバーソースをかけて完成。
7レシピについて
このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです（平成28-29年度）。
お料理のポイント
カンダバーソースは冷蔵で7日ほどもつので、少し多めに作り置きしておけば他の料理のソースとしても活用できます。
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