パパイヤと島ニンジンのエスニック風サラダ [ID:9709]

パパイヤと島ニンジンのエスニック風サラダ
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島ヤサイがた~っぷり摂れるメニュー

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 103 Kcal

材料 1人分

青パパイヤ 40g
島ニンジン 10g
フーチバー(飾り用) 適量
水菜 20g
ボイルエビ 3~4尾
クルミ 5g
■【 エスニックソース 】
ナンプラー 6g
砂糖 6g
レモン汁 4㏄
赤唐辛子 適量
にんにく(すりおろし) 適量

作りかた

1

エスニックソースは全てよく混ぜ合わせておく。

2

青パパイヤは5cmの長さに千切りにし、5分ほど水にさらし、キッチンペーパーなどでしっかりと水気をとる。 水菜は5cmほどの長さに切りそろえる。島ニンジンはピーラーで薄く皮をむき、3cmほどの長さに切る。

3

すべての野菜を食べる直前にエスニックスースで和え、器に盛り、フーチバーを飾れば完成。

4

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇フーチバーは食べやすいように刻み、上から散らしてもOK!

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