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2013.07.24

* 四川風*ゴーヤチャンプル♪

* 四川風*ゴーヤチャンプル♪

中華風味のスパイスがピリリと味わえます♪

2013.07.24
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人

■◎材 料◎
ゴーヤ 1本
冷凍むきえび 200g
木綿豆腐 1丁
2個
ヤングコーン(缶詰) 120g
ニンニクの芽 80g
ミニトマト 100g
サラダ油 大さじ1
胡麻油 大さじ1
■◎合わせ調味料◎
コチジャン 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
花椒 小さじ1/4
蜂蜜 小さじ1
紹興酒 大さじ1
小さじ1/2
胡椒 少々

作り方

1前準備

ゴーヤは縦半分に切り、綿と種を取り除き、薄くスライスします。 ボウルに入れて塩(分量外)でもみ5分ほどおき、水で洗い、水気をきります。

2前準備

冷凍むきえびとにんにくの芽は熱湯でゆでてもどします。

3前準備

豆腐は食べやすい大きさに切り水切りします。 トマト・ヤングコーンも食べやすい大きさに切ります。

4調理

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を焼き焦げ目がついたら取り出します。 次に溶いた卵を入れて半熟に炒めて取り出します。

5調理

フライパンにごま油を加えてゴーヤ・ニンニクの芽・ヤングコーン・ミニトマト・合わせ調味料を加え炒めます。

6調理

最後に、卵とえびを加え炒め塩・胡椒で味を整え、盛りつけます。

お料理のポイント

お豆腐の水きりを、しっかり切ると味が薄まらず染み込みます。

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