沖縄そばでパッタイ風焼きそば

冷凍むきエビは解凍し、沖縄そば麺は沸騰したお湯に入れて油抜きをする。ウンチェーとにらは5㎝幅、にんじんは細切り、にんにくは薄くスライス、ピーナッツはたたいて砕いておく。揚げ豆腐はお湯で油抜きし、細切りにする。もやしはさっと洗って用意しておく。

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、先に野菜を炒める。野菜に火が通ったら、エビと揚げ豆腐、塩、黒こしょうを入れてさらに炒める。（豆腐が崩れないように注意！）

②に沖縄そば麺と※を入れて炒める。器に盛り付けたらナッツと糸切唐辛子を飾って完成。