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2020.07.29

沖縄そばでパッタイ風焼きそば

沖縄そばでパッタイ風焼きそば

夏にぴったりの野菜たっぷりエスニック焼き

2020.07.29
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調理時間:
カロリー: 517 Kcal

材料 4人分

沖縄そば麺 720g
トップバリュー冷凍むきエビ(大) 180g
島豆腐の厚揚げ 1/2丁
ウンチェー(県産) 10束程度
にら(県産) 8本
にんじん(県産) 1本
にんにく 1片
もやし(県産) 200g
トップバリュー カシューナツ 20粒程度
サラダ油 大さじ1
塩・黒こしょう 少々
糸切唐辛子 お好みで
※レモン汁 大さじ4
※ナンプラー 大さじ4
※砂糖 大さじ2

作り方

1食材の下準備

冷凍むきエビは解凍し、沖縄そば麺は沸騰したお湯に入れて油抜きをする。ウンチェーとにらは5㎝幅、にんじんは細切り、にんにくは薄くスライス、ピーナッツはたたいて砕いておく。揚げ豆腐はお湯で油抜きし、細切りにする。もやしはさっと洗って用意しておく。

2食材を炒める

フライパンにサラダ油とにんにくを入れて火にかけ、先に野菜を炒める。野菜に火が通ったら、エビと揚げ豆腐、塩、黒こしょうを入れてさらに炒める。(豆腐が崩れないように注意!)

3麺を入れてさらに炒める

②に沖縄そば麺と※を入れて炒める。器に盛り付けたらナッツと糸切唐辛子を飾って完成。

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