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2020.09.12

チキナーとエリンギのペペロンチーノ

チキナーとエリンギのペペロンチーノ

チキナー風味がクセに#おきレシコンテスト

2020.09.12
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

パスタ 100g
からし菜 2束
エリンギ 2本
豚ひき肉 50g
にんにく 1片
塩こしょう 小さじ2/3
鷹のツメ 1本/輪切りなら一掴み
オリーブオイル 大さじ1
茹で汁 50g

作り方

1下ごしらえ

からし菜は水で洗ってボウルで塩揉みした後、さっと茹でて塩抜きしてチキナーに。チキナーは細かく、エリンギはを食べやすい大きさに切り、にんにくはみじん切りします。

2パスタを茹でる

お鍋に水を入れ、湯を沸かし塩(1Lにつき10g)、パスタを入れ茹でます。
パスタの茹で汁をとってとっておきます。

3オイルに香りづけ

フライパンにオリーブオイル、にんにく、中のタネをとった鷹の爪を入れ弱火で炒めます。


4具材を炒める

次に、エリンギ、ひき肉、チキナー(からし菜)を入れ適量の塩胡椒で中火で炒めます。


5仕上げ

全体がしんなりしたら、茹で汁と茹であがったパスタを入れ、手早く混ぜ合わせ茹で汁がトロッとパスタに絡まる(乳化)タイミングで仕上げます。

お料理のポイント

仕上げでフライパンの中でパスタを手早くカチャーシー!水分を飛ばしすぎず乳化させるのがコツ。
チキナーの若干の苦味がアクセント。
ひき肉を入りで唐辛子の量を調整すれば子供達にも評判良し!
きのこ類はエリンギでなくても、しめじや舞茸など、お家にあるものでもOK!

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