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2020.09.20

アマランサスと木耳のチャプチェ風炒め

アマランサスと木耳のチャプチェ風炒め

アマランサスとキクラゲの食感が楽しいチャプチェ!#おきレシコンテスト

2020.09.20
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調理時間:
カロリー: 250 Kcal

材料 4〜5人前

韓国春雨もしくは緑豆春雨 120g
豚肉 120g
きくらげ 80g
アマランサスの葉 100g
玉ねぎ 1個
人参 1/2本
ごま油 大さじ 1
炒り白ごま 小さじ 1
■合わせ調味料
しょうゆ 大さじ 4
ハチミツ(もしくは砂糖) 大さじ 1.5(砂糖なら大さじ1)
すりおろしにんにく 小さじ 1
オイスターソース 大さじ 1
鶏ガラスープの素 小さじ 1

作り方

1下ごしらえ

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら春雨をパッケージの表記に従って戻し、水気を切って一口大に切っておきます。 豚肉は細切りに。アマラサスは葉と茎に分け食べやすい大きさに切り、 にんじん、玉ねぎは千切りにしておきます。 生きくらげは水洗いして、水気をよく拭き取ったあと、食べやすい大きさに切ります。固いところがあれば取り除きます。

2調味料の準備

ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。

3調理①

にんじん、玉ねぎ、アマランスの茎を入れ中火で炒めしんなりしたら取り出します。

4調理②

中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を加え炒めます。豚肉の色が変わったら、火が通りやすいキクラゲ、アマランサスの葉を加えサッと炒めます。

5調理③

アマランサスの葉がしんなりしたら、春雨、調理①で炒めた野菜と合わせ調味料を加え中火で全体を手早く混ぜ、全体に味が馴染んだら火から下ろします。

6仕上げ

器に盛り付けて白いりごまを散らして完成です。

お料理のポイント

本格的なチャプチェは牛肉ですが、今回は豚肉でジューシーに。
キクラゲ、アマランサスの茎と葉、千切り野菜という食材を選び、火の通りを考えて分けて炒めることで、様々な食感が楽しめます。
キクラゲは今帰仁産、アマランサスは東村産、油が美味しい紅豚、また、ハチミツと人参も沖縄県産の食材です。

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