シークヮーサー特集

豊かな風味と力強い酸味が特徴のシークヮーサー特集

シークヮーサーは沖縄の在来柑橘種として、古くから食されてきました。 ビタミンB1、ビタミンC、カロテンを含み、また、血糖値や血圧を抑制する働きのあるノビレチンが豊富です。 沖縄方言で「シー」は酸、「クヮーサー」は食べさせるという意味です。 通常は青切りで収穫されるため、酸味の効いた味はお酢の代わりに、またスダチやカボスのように焼き魚や刺身にかけると、魚のおいしさを引き出します。 黄色に熟したものは甘みがあるのでそのまま食べたり、ジュースなどに加工されます。 お菓子の原料や贈答用としても人気があります。

おきレシおすすめのシークヮーサーレシピ

シークヮーサーゼリー
シークヮーサー果汁
50ml
2カップ
砂糖
100g
アガー
40g

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シークヮーサー寿司飯
2カップ
シークヮーサー果汁(炊飯用)
2/3カップ
1 1/3カップ
シークヮーサー果汁(すし酢用)
1/3カップ
砂糖(すし酢用)
大さじ1 1/3
塩(すし酢用)
小さじ1

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かんしょ(さつま芋)のシークヮーサー煮
かんしょ(さつま芋)(皮をむいた物)
250g
シークヮーサー濃縮液
50ml
150ml
少々
砂糖(お好みで)
少々

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シークヮーサーは収穫時期によって、食べ方、加工の仕方などが異なります。

シークワーサーの収穫時期は8月~翌年の2月にかけて行われます。シークワーサーは収穫時期によって、食べ方、加工用途が違ってきます。

シークヮーサーの収穫時期
< 出典:シークヮーサー学習帳 シークヮーサーの収穫時期 >

更新日:2012.10.01