シークヮーサー特集
沖縄方言で「シー」は酸、「クヮーサー」は食べさせる、という意味です。 シークヮーサーは沖縄の在来柑橘種として、古くから食されてきました。ビタミンB1、ビタミンC、カロテンを含み、また、血糖値や血圧を抑制する働きのあるノビレチンが豊富です。お酢の代わりに、また、すだちやカボスのように焼き魚や刺身にかけると魚のおいしさを引き出します。
シークワーサーの収穫時期は8月～翌年の2月にかけて行われます。シークワーサーは収穫時期によって、食べ方、加工用途が違ってきます。
- < 出典：シークヮーサー学習帳 シークヮーサーの収穫時期 >
シークヮーサーの簡単な絞り方！
つまようじをシークヮーサーのおしりの部分に刺し、ぐるぐるっと中をかき回して絞り出すと、 種が出てこないので簡単にお料理等に利用できます。
シークヮーサーゼリー
- シークヮーサー果汁
- 50ml
- 水
- 2カップ
- 砂糖
- 100g
- アガー
- 40g
シークヮーサー寿司飯
- 米
- 2カップ
- シークヮーサー果汁（炊飯用）
- 2/3カップ
- 水
- 1 1/3カップ
- シークヮーサー果汁(すし酢用)
- 1/3カップ
- 砂糖(すし酢用)
- 大さじ1 1/3
- 塩(すし酢用)
- 小さじ1
かんしょ（さつま芋）のシークヮーサー煮
- かんしょ（さつま芋）（皮をむいた物）
- 250g
- シークヮーサー濃縮液
- 50ml
- 水
- 150ml
- 塩
- 少々
- 砂糖（お好みで）
- 少々
