作り方
１、きくらげは水で戻し、大きい物は食べやすい大きさに切る。島豆腐は軽く水をきり、ひとくち大に手でちぎる。
２、オクラはヘタの周囲を削り取り、塩(分量外）をまぶしてやさしくこすりうぶ毛を取る。沸騰した湯で30秒茹でたらザルにあげ冷まし、乱切りにする。
３、フライパンにごま油をひき、島豆腐をきつね色に炒め、一旦別皿に取り出す。
４、同じフライパンに豚肉を入れ炒め、火が通ったら、豆腐・きくらげ・オクラ・塩を加え炒める。かつお削り節を入れ、仕上げにしょうゆを鍋肌から回しかけさっと混ぜて完成。
オクラときくらげの食感を楽しんで。
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使いきりやすい かつおパック かつお削りぶし(砕片)
24g(2g×12袋) - 節作りに適した脂の少ないかつおをインドネシア近海で漁獲して荒節にしたあと、鹿児島県で削りました。
