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- マンゴーケーキ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （パウンドケーキ1本分）
| A 冷凍マンゴー | 適量 |
|---|---|
| A シークヮーサー100％果汁 | マンゴー100gに対して大さじ1程度 |
| 無塩バター(マーガリン） | 50ｇ |
| タマゴ | 1個 |
| ヨーグルト | 70ｇ |
| 牛乳 | 100㎖ |
| ホットケーキミックス | 200ｇ |
作り方
1材料Aを使ってマンゴージャムを作る
① 冷凍マンゴーの量を計測した後、冷蔵庫等で解凍する
② 解凍したマンゴーにシークヮーサー果汁を加え火にかける
③ とろみがつき、水分がほぼ無くなるまで煮詰める
④ 形の悪いマンゴーをフォーク等でつぶした後、ひとまぜして完成
2マンゴージャムを使ってパウンドケーキを作る
① 室温放置するなどして柔らかくしたバターに溶き卵を加えて混ぜる
（卵は数回に分けて加え、その都度泡だて器でしっかり混ぜる）
② ①にヨーグルト、ジャム（大さじ3程度）、牛乳を加えてよく混ぜる
③ ②にホットケーキミックスを加え、サックリと混ぜる
④ オーブンを180℃で余熱を開始する
⑤ ③を型に入れ、上にマンゴーをかざる
（マンゴージャムを若干の水で伸ばしたものを上に塗ると照りが出ます）
⑦ 180℃で40分焼く
（竹ぐし等を刺して何もついてこなければOK、足りなければ170℃で5分程度焼く）
お料理のポイント
冷凍マンゴーをいただいたのでそのまま食べるだけでなくアレンジしてみました
砂糖未使用で作ったジャムです
ジャムさえあれば、あとは混ぜるだけの簡単ケーキです
生マンゴーでも作れますが、今回は冷凍マンゴーを使用したので1年中楽しめます
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まーさんレポート
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