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2020.10.27

ウンチェーのタコライス風

ウンチェーのタコライス風

#おきレシコンテストウンチェーの茎を利用

2020.10.27
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 750g

ウンチェー 200g
たまねぎ 130g
赤パプリカ 75g
黄パプリカ 75g
ウンチェーの葉 20g
タコス用スパイス 大さじ4
しょうゆ 大さじ1
味噌 大さじ1
キビ砂糖 大さじ1/2
トマトジュース無塩 180ml
■サルサソース
とまと 一個200g
冬瓜 30g
りんご酢 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ3
塩こしょう 小さじ1/2
タバスコ 小さじ1/2
■盛り付け用のレタス
サニーレタス 30g

作り方

1野菜をみじん切りにする

全ての野菜をみじん切りにして炒め、トマトジュースとタコライス用スパイス、味噌しょうゆ、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮込む。 最後にウンチェーの葉を加え、火を止める。余熱で火を通す。

2サルサソースを作る

トマト、冬瓜を5ミリ角に切り、りんご酢、トマトケチャップ、塩こしょう、タバスコと混ぜ合わせる。

3サニーレタスを切り、盛り付け

ご飯の上に刻んだサニーレタスをのせ、ウンチェーのタコスミートをのせ、上からサルサソースをかける。お好みでチーズをかけても。

お料理のポイント

硬くて調理しにくかったウンチェーの茎をみじん切りにして食べやすく、トマトジュースで煮込むことでウンチェー特有の香りも和らぎ、発酵調味料の味噌としょうゆで身体に優しい子供から大人まで食べられます。サルサソースで辛いのがお好きな人は調整できます。

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