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- ウンチェーのタコライス風
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （750g）
| ウンチェー | 200g |
|---|---|
| たまねぎ | 130g |
| 赤パプリカ | 75g |
| 黄パプリカ | 75g |
| ウンチェーの葉 | 20g |
| タコス用スパイス | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| キビ砂糖 | 大さじ1／2 |
| トマトジュース無塩 | 180ml |
| ■サルサソース | |
| とまと | 一個200g |
| 冬瓜 | 30g |
| りんご酢 | 大さじ2 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| 塩こしょう | 小さじ1／2 |
| タバスコ | 小さじ1/2 |
| ■盛り付け用のレタス | |
| サニーレタス | 30g |
作り方
1野菜をみじん切りにする
全ての野菜をみじん切りにして炒め、トマトジュースとタコライス用スパイス、味噌しょうゆ、砂糖を加えて汁気がなくなるまで煮込む。
最後にウンチェーの葉を加え、火を止める。余熱で火を通す。
2サルサソースを作る
トマト、冬瓜を5ミリ角に切り、りんご酢、トマトケチャップ、塩こしょう、タバスコと混ぜ合わせる。
3サニーレタスを切り、盛り付け
ご飯の上に刻んだサニーレタスをのせ、ウンチェーのタコスミートをのせ、上からサルサソースをかける。お好みでチーズをかけても。
お料理のポイント
硬くて調理しにくかったウンチェーの茎をみじん切りにして食べやすく、トマトジュースで煮込むことでウンチェー特有の香りも和らぎ、発酵調味料の味噌としょうゆで身体に優しい子供から大人まで食べられます。サルサソースで辛いのがお好きな人は調整できます。
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