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2011.03.02

豚肉のサルティンボッカ、カンダバー添え

豚肉のサルティンボッカ、カンダバー添え

2011.03.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

豚フィレ肉 300g
生ハム 8枚
白ワイン 100ml
バター 10g
セージ又はバジルやタイム、なければ大葉 少々
小麦粉 少々
塩・こしょう 少々
オリーブ油 少々
カンダバー 1束
レモン 1個

作り方

豚フィレは 8等分に切り分けて、叩いて薄くのばす。片側だけ塩こしょうし、ハーブをのせ、生ハムを貼り付ける。
カンダバーはよく洗い、5cm位の長さに切っておく。
フライパンを熱し、オリーブ油をしき、カンダバーをソテーする。塩こしょうで調味して、皿に盛る。(付け合せ)
フライパンを熱しオリーブ油をしき 1.の豚肉に小麦粉まぶして生ハム側からソテーする。ひっくり返したら白ワインを振り火を通す。豚肉を皿に取り出し汁とワインが残ったフライパンにバターを入れとろみをつける。
皿の上に豚肉を盛り、4.のソースをかければ、イタリア料理の出来上がりです。

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