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- ドゥルワカシー(田芋と芋茎の煮物)
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| タームジ(芋茎) | 500g |
|---|---|
| 田芋(蒸し) | 300g |
| 豚三枚肉(ゆで) | 50g |
| 油 | 大さじ1 |
| 干し椎茸 | 5枚 |
| カステラかまぼこ | 20g |
| 豚だし | 1カップ |
| 白みそ | 大さじ3 |
| 塩 | 5g |
作り方
タームジは皮をむき3cm位の長さに切り茹でて水気を絞る。
蒸した田芋は皮をむき、薄い輪切りにして砕いておく。
豚三枚肉は茹でてあられ切りにし、戻した椎茸、カステラかまぼこも同様に切る。
鍋に油を熱し、豚三枚肉を炒め、タームジ、田芋を入れてさらに炒め、だしを加えて煮る。
田芋が柔らかくなったら、椎茸を加え木杓子でよく練る。
5.にだしで溶いたみそを加え、カステラかまぼこ、塩で調味し、きんとん状に仕上げる。
お料理のポイント
・みそを加えず、塩のみで味つけすることも多い。 ・芋自体に粘りがあるのできんとん、練り物にもよく使われ、さらに芋茎部分もしっかり料理の中に取り込んでいます。
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