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2011.03.01

モズク入り紅芋饅頭 中華風甘酢あんかけ

モズク入り紅芋饅頭 中華風甘酢あんかけ

中華風にアレンジしたアイデア料理

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

塩抜きモズク 80g
紅いも 1個
もち粉 150g
干し椎茸 2枚
人参 30g
たけのこ 30g
豚肉 40g
グリンピース 30g
■調味料A
だし汁 1カップ
砂糖 大さじ3
しょう油 大さじ3
みりん 大さじ1
味噌 小さじ1/2
豆板醤 少量
ごま油 大さじ2
■調味料B(甘酢あん)
鶏ガラスープ 3/4カップ
砂糖 大さじ3
しょう油 大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ2
ごま油 大さじ2
片栗粉 大さじ1

作り方

干ししいたけは水でもどし、にんじん・たけのこ・豚肉をみじん切りにする。
鍋にごま油大さじ2を入れ、1.の材料を炒めて、調味料Aを入れ煮詰め、仕上げにモズクを入れる。まぜて火を止めて冷まし、ざるにあげて汁気を切る。
紅いもは茹でて裏ごししてもち粉と混ぜ、耳たぶ位の固さに練る。60g位の大きさに分けて、ラップの上で薄くのばし、2.を中心において包み15分蒸す。
鍋に調味料Bの中華風甘酢あん調味料を入れて温め、片栗粉大さじ1を水で溶かして加えとろみをつける。
蒸した饅頭のラップをはずして器に取り、中華風甘酢あんをかけて、上からボイルしたグリンピースを散らす。

お料理のポイント

・沖縄モズクとアントシアニンを含む紅イモとの取り合わせは、沖縄を代表する健康食材を組み合わせて中華風にアレンジした料理。

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