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2011.03.01

空心菜(ウンチェー)豆腐海老入り煮込み

空心菜(ウンチェー)豆腐海老入り煮込み

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

ウンチェー 1束
10ml
銀杏 5個
赤ピーマン 1/2個
海老 6~7尾
鶏がらスープ 300ml
木綿豆腐 250g
水溶き片栗粉 適宜
ゴマ油 少々
■A
卵白 2個分
片栗粉 15g
1g
こしょう 少々
■B
少々
こしょう 少々
少々

作り方

ウンチェーの葉(1束)と水10ccをミキサーにかけてペーストを作る。
木綿豆腐とAの材料をミキサーにかける。さらに、1.で作ったウンチェーのペーストを加えて、もう一度ミキサーにかける。
ラップを敷いた皿に2.流して強火で5分蒸す。豆腐が冷めたら菱形にカットしておく。
銀杏、赤ピーマン、海老を8分程炒め、鶏がらスープを入れて煮込む。
カットしておいた豆腐を入れてBで味を整えてから、さらにひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にゴマ油を少々たらして出来上がり。

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