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2011.03.01

オオタニワタリの挽肉包み揚げ

オオタニワタリの挽肉包み揚げ

食材として魅力を高める料理となっている。

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

オオタニワタリ 5枚
合挽肉 100g
揚げ油 適量
ブーゲンビレアの花 5枚
360ml
■A
山芋(すりおろし) 20g
椎茸(みじん切り) 1枚
玉ねぎ(みじん切り) 50g
しょうが(おろし) 少々
■B
1個
小麦粉 100g
片栗粉 50g
■C
だし汁 1カップ
しょう油 1/4カップ
黒糖 20g
大根・生姜おろし 少々

作り方

ボールに合挽肉を入れ粘りがでるまで混ぜる。Aの材料を入れて一緒に混ぜ合わせる。
オオタニワタリを広げ小麦粉をふり1.を棒状にとり包み込む。
Bを水360mlに混ぜて揚げ衣をつくる。
2.に3.をつけて180度の油で揚げる。
Cの調味料を合わせて火にかけ、天つゆを作る。
天つゆと薬味におろし大根と生姜おろしを添えて食する。

お料理のポイント

・オオタニワタリは、料理の添え物だったが、挽肉等を包むことにより、ボリュームが増し主菜として活用され、その淡白な味が挽肉の旨味を引き立てている。

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