島野菜のバーニャ・カウダ [ID:1358]

にんにくは皮をむき、二つに割り中の芽を取り除く。 鍋にオリーブ油と共にゆっくりと煮る。

にんにくに火が通り柔らかくなったらアンチョビーを加える。

鍋のにんにくをフォークの背などで潰す。または荒熱を取ってからミキサーで回す。

島野菜はそれぞれ食べやすいスティック状に切り、冷水にとっておく。 ブロッコリーは下茹でしておく。

3.のソースを小鉢などに入れ、島野菜と共に皿に盛る。