グルクンの沖縄風南蛮漬け

サラダにも変身

2011.03.15

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調理時間：	—
カロリー：	— Kcal

材料（2人分）

ゴーヤーは薄くスライスし、島人参、ラッキョウは食べやすいように細い千切りにし、それぞれ水にさらす。玉ねぎも薄くスライスし、水にさらす。

調味料を全部鍋に入れ、砂糖が溶けたら火を止め、容器に移し、水にさらした玉ねぎを入れる。(玉ねぎの甘さを出す) ※好みの量でコーレーグースをいれる

2.を冷ましている間に、グルクンを三枚に卸し、一尾から4、5切れとれるようにカットする。水気を切り、裏表に塩、コショウをし、片栗粉をつける。

180℃の油で揚げ、すぐに 2.の合わせだれに漬け込む。

4.が冷めたら、グルクンを器に盛り、島野菜をのせたら完成。

このレシピは平成22年度沖縄県農林水産部県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・赤唐辛子ではなく、コーレーグースで辛みをつける。シークヮーサーを入れることで、風味が増す。
・合わせだれに島野菜や魚を漬けて保存するだけでなく、別々に保存することでサラダとしても美味しく食べれます。

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