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- 冬瓜を使ったレシピ / 島人参を使ったレシピ
- 冬野菜と豚肉のスープ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 冬瓜 | 400g |
|---|---|
| 島人参 | 200g |
| 春菊 | 100g |
| 豚肉(薄切り) | 150g |
| おろし生姜(肉の下味用) | 50g |
| 酒(肉の下味用) | 5g |
| 片栗粉(肉の下味用) | 9g |
| ■スープの調味料 | |
| 水 | 800ml |
| 鶏がら粒 | 10g |
| 酒 | 15g |
| 塩 | 6g |
| 薄口醤油 | 12g |
| こしょう | 適宜 |
作り方
1皮をむき、ワタを取る
冬瓜は皮をむき、ワタを取り、厚み5mmに切る。
島人参も皮をむき、3mmの斜め輪切りにする。
2葉を半分に切る
春菊は葉を取り、水洗いして、葉を半分に切る。
3肉に下味を付ける
豚薄切り肉は食べやすい大きさに切り、おろし生姜汁につけ・酒・片栗粉をまぶしておく。
4肉を1枚ずつ入れる
鍋に水・島にんじんを入れ沸騰したら冬瓜を入れ、再沸騰したら 3.を1枚ずつ広げながら入れ、更に沸騰させる。
5アクを取り出す
浮いてきたアクを取り、スープの調味料を入れ味を整え、 2.を入れて仕上げる。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
冬瓜、島人参は柔らかく煮込み、お肉に火が通ったら手早く味付けする。
たっぷりな野菜、しょうが味の豚肉、温かいスープ、寒い日にぴったり。
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