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- 島野菜の水餃子
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2～3人分）
| モロヘイヤ | 1/4束 |
|---|---|
| 島らっきょう | 50g |
| 島人参 | 50g |
| ニラ | 半束 |
| 長ネギ | 35g |
| 豚挽肉 | 150g |
| 生姜 | 15g |
| にんにく | 15g |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 熱湯 | 170ml |
| しょう油 | 適量 |
| ■A | |
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 100g |
| 塩 | 小さじ1.5 |
| ■B | |
| 紅芋パウダー | 大さじ2 |
| ウコンパウダー(ターメリック) | 大さじ1 |
| ニシヨモギ | 60g |
作り方
1生地を作る
ニシヨモギは、一度茹でてミキサーにかけておく。
A.を混ぜ合わせ、熱湯を入れながら耳たぶ位の硬さまで練り込み、4等分にして、それぞれB.の野菜を練り込んでいく。
2寝かす
それぞれラップをして30分程、常温で置いておく。
3具材を作る
2.を寝かしている間に、具材を作る。豚挽肉以外の具材はみじん切りにし、豚挽肉と混ぜ合わせごま油、塩、こしょう、しょう油で味を付ける。
4生地を伸ばす
生地を伸ばす時は、打ち粉をするのと、具材は入れすぎないように注意する。
5皮に包む
1.の生地を1つ1つ適当な大きさでめん棒で伸ばし、3.の具材を包んで沸騰したお湯に入れ、餃子が浮き上がったら出来上がり。
6レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・栄養価の高い野菜。
・野菜と生地はよく練り込む。
・タレは、酢醤油など色々お好みでお楽しみいただけます。また、ゆで汁に味を付けそのままスープとしていただけます。
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