うこん入りイナムドゥチ [ID:1623]

うこん入りイナムドゥチ
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体が暖かくなる健康を意識した一品。

沖縄100の健康料理

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 5人分

にんじん 100g
大根 300g
ごぼう 100g
豚肉 300g
昆布 20g
こんにゃく 200g
しいたけ 30g
ウコン(生) 30g
ねぎ 5g
だし汁(かつお節) 6カップ
泡盛 適量
みそ 60g
生姜 10g

作りかた

1

だし汁は、かつお節でだしを取る。 豚肉は、一口大の大きさに切る。

2

にんじんはいちょう切りにし、大根は短冊切りにする。

3

ごぼうはそぎ切りにし、下茹でしておく。

4

昆布、しいたけは水にもどし、昆布は結び、しいたけは適当に切る。

5

こんにゃくは塩でもんで、湯通ししてアクを抜く。

6

ウコンは千切りにする。

7

だし汁の中に豚肉を入れ、大根、にんじん、ごぼう、昆布、ウコンを入れて煮立ったら、弱火にする。 その後、しいたけ、こんにゃくを入れる。

8

材料が柔らかくなったら、酒を適量に入れ、みそで味を調える。

9

ねぎを散らして、好みでしょうがを入れて出来上がり。

お料理のポイント

・祝い料理によく出される沖縄の伝統料理であるイナムドゥチに、胆石や肝臓病などに効果があると言われるウコンを使った料理で、みそ仕立てのコクのある風味を味わえる。

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