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2011.06.06

オクラとえびの豪華アジアンカレー

オクラとえびの豪華アジアンカレー

オクラまるごと豪快エスニックカレー★

2011.06.06
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

オクラ 10本
えび 8尾~10尾
トマト缶 1缶(400g入り)
サラダ油 大さじ2
100ml
ココナッツミルク 200ml
ナンプラー 大さじ1
ごはん 適宜
■A
玉ねぎ 中1個
ニンニク 1片
ショウガ 1片
赤とうがらし 1本
カレー粉 大さじ2
少量
黒こしょう 少量

作り方

オクラはへたと先端の部分を少しだけ切り落とし、がくの部分をグルリとむきとる。
えびは殻をむき、背わたを抜く。
Aの玉ねぎ、ニンニク、ショウガはみじん切りに、赤唐辛子は種をとり除く。
鍋にサラダ油を熱してAの材料を炒め、玉ねぎがしんなりしたらえびを加えて炒め、焼き色がついたらえびだけとりだす。
4にトマト缶を汁ごと加えてサッと炒めあわせ、水とココナッツミルクを加える。
煮立ったら火を少し弱め、ふたをして煮る。
とりだしておいたえびを戻し、ナンプラーで味を調える。
器に盛り、ごはんを添える。

お料理のポイント

~「平成23年版JAおきなわカレンダー」より~

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