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- 足ティビチの香草パン粉焼き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 豚足ティビチ | 2本 |
|---|---|
| 泡盛 | 180ml |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 粒マスタード | 少々 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ■香草パン粉 | |
| パセリ | 1/3束 |
| にんにく | 1片 |
| パン粉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ■デミグラスソース | |
| 市販のデミグラスソース | 1袋 |
| 赤ワイン | 150ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
作り方
1豚足の下ごしらえ
豚足は、一度茹で湯を捨てる。圧力鍋に豚足とヒタヒタの水、泡盛を入れて圧をかけながら煮込む。約1時間30分。
2香草パン粉を作る
その間に香草パン粉を作る。ミキサーかフードプロセッサーを準備し、にんにくを回す。
3見出しをご記入ください
よく洗ったパセリを加えて回す。次にパン粉とオリーブオイルを加える。薄く緑色に色づきオリーブオイルがパン粉に染みわたったら、出来上がり。
4オーブンで焼く
1.の豚足は骨を取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。塩・こしょうし、粒マスタードを塗って、3.の香草パン粉をふりかけて、高温のオーブン、又はグリルでキツネ色に焼く。
5仕上げ
手鍋に赤ワインを注ぎ、1/4量に煮詰めたら、デミグラスソースを加える。塩・こしょうと砂糖小さじ1で味を整え、皿に流す。焼き上がった豚足を盛り付け出来上がり。
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